Фуршет или Buffet (англ. - "шведский стол") - разнообразные блюда и закуски, сервированные для самообслуживания, без ограничения набора и количества. Фуршет хорош как для деловых, так и неофициальных встреч, заслуженной популярностью он пользуется на семинарах и конференциях, выставках и корпоративных праздниках. Во время мероприятия гости свободно располагаются в зале и перемещаются по нему, сами выбирают блюда и напитки, расставленные на фуршетных столах, что дает возможность свободного общения "без галстука" с большим количеством людей, в отличие от более официального банкета, где каждый "прикован" к месту и имеет возможность разговаривать только с рядом сидящим. Фуршет, пожалуй, самый простой способ придать мероприятию неофициальный оттенок и разрядить обстановку. В меню принято включать холодные и горячие закуски, горячие вторые блюда, десерт и горячие напитки. Закуски и блюда подаются небольшими порциями «под вилку» - так, чтобы можно было обойтись без ножа, пробуя угощения только с помощью вилки (фуршет- на вилку. Фр), специальных шпилек или просто руками. Салаты можно подавать в тарталетках, на тостах или в валованах. Столы устанавливаются обычно в форме буквы «Т» или «Ш» или «П» в зависимости от размеров помещения. (Фуршет предполагает свободное перемещение гостей.) Если места не много, то столы располагают вдоль стены. Важно, чтобы гости на мероприятии могли свободно выбирать угощение и пробовать его не мешая друг другу. Столы накрываются скатертью и драпируют фуршетными юбками декорируют невысокими букетами цветов. Кроме столов, если позволяет помещения, при организации фуршета предусматривают столики для напитков, пепельниц, используемой посуды. Разновидностями приемов подобного рода являются ланч, коктейль, и домашний прием.
КОКТЕЙЛЬ, или КОКТЕЙЛЬ-ФУРШЕТ. Во время таких приемов гостям не подают ни отдельных приборов, ни тарелок, потому что предлагаемые закуски миниатюрны. Гости угощаются стоя. Во время коктейля их обносят блюдами с закусками. Устроитель коктейля, коктейля-фуршета не ставит своей целью накормить гостей.
ЛАНЧ, или ЛАНЧ - ФУРШЕТ называют особый вид приема, отличающийся рядом особенностей. Помимо традиционных закусок канапе, печенья, сыра и фруктов и холодных закусок к ланчу принято подавать одно или два более «солидных» блюда. Закуски выставляют на стол, но для каждого гостя предусмотрено сидячее место на стульях или в креслах. Разнообразное меню нашего ресторана выездного обслуживания включает в себя канапе и тарталетки, холодные и горячие закуски, фрукты и десерты, что позволит каждому гостю выбрать угощение на свой вкус. Изысканность и большой опыт оформления сделают Ваше мероприятие незабываемым.
Фуршет с горячим (от 1.5 до 3 часов)
4-6 вида канапе на человека, 4-6 тарталеток, тартинок на человека 5-8 видов холодных закусок на одного человека, салаты и горячие закуски десерт и фрукты
13.01.2012
"Кейтеринг для всех: ресторанное обслуживание становится ближе к клиенту"
Перспективы роста рынка кейтеринга в России во многом связаны с расширением количества клиентов, в том числе и за счет компаний «средней руки», заинтересованных в недорогом обслуживании. Возможно ли совмещение понятий «выездной ресторан» и «недорогой корпоративный пикник на свежем воздухе»? Ответить на этот вопрос попытался... компании «А ля Фуршет». Читать дальше
1.12.2011
"Банкет «а-ля рюс», шведский стол или фуршет"
Каждый банкет должен соответствовать общей концепции мероприятия, укладываться в рамки бюджета и, разумеется, максимально удовлетворять соображениям комфорта и гостеприимства. Клиенты нашей компании часто испытывают трудности с тем, какой тип обслуживания им подходит. Рекомендации старшего менеджера по работе с клиентами «А ля Фуршет» помогут сделать правильный выбор. Читать дальше
16.11.2011
"Новогодняя пора: горячее время для кейтеринга."
Наступление Нового года торжественно отмечается практически во всех российских компаний, что приводит к небывалому росту спроса на услуги предприятий общественного питания, а также на помещения для проведения специальных мероприятий – банкет- холлы, выставочные залы и другие. Как разумно подойти к организации праздника? Можно ли сэкономить на расходах? Читать дальше
Тел: +7 (495)780-00-56 +7 (495) 364-24-97 +7 (495) 737-99-31
